Très appréciée pour sa chair fine, la langoustine est un fruit de mer au goût croquant ! Très appréciée pour les fêtes de fin d’année, les célébrations en tout genre, voire même les barbecues, la langoustine est un choix sûr pour régaler vos convives. La Poissonnerie Laporte, spécialiste des fruits de mer à Remiremont, vous dit tout sur la langoustine !
Les variétés de langoustines
Même s’il n’existe pas différentes variétés à proprement parler, les langoustines peuvent être de tailles très différentes. En pratique, la pêche n’autorise que la commercialisation des langoustines dont la taille est comprise entre 10 et 20 cm. Elles sont alors classées par numéro, allant de 1 à 4, et permettent ainsi de renseigner l’acheteur sur leur volume. On peut distinguer la langoustine royale qui est la plus grosse et la plus recherchée !
Les spécialités culinaires à base de langoustines
La langoustine peut être dégustée de nombreuses manières ! Simplement décortiquée, elle peut être mangée nature ou avec assaisonnement. En la décortiquant, il faut veiller à détacher tout d’abord les pinces et la tête avant de s’attaquer au corps, pour conserver le maximum de chair. La langoustine peut également être savourée flambée, en poêlée, au curry, et de bien d’autres manières !
La conservation des langoustines
Les langoustines doivent impérativement être dégustées fraîches. Par conséquent, lorsqu’elles sont crues, elles ne peuvent être conservées que 12h dans un réfrigérateur à 4 degrés. Mais elles peuvent également être congelées !
La sélection de la Poissonnerie Laporte !
Vous recherchez des langoustines fraîches pour vos préparations culinaires ? Venez à la poissonnerie Laporte ! Nous sélectionnons avec soin nos fruits de mer à Remiremont. Issues des meilleures régions de France, nos langoustines sont vendues au poids et peuvent parfaitement intégrer un plateau de fruits de mer pour les plus gourmands !