Nos Engagements
Nous sommes fiers de nos poissons et nous apportons le plus grand soin dans toutes les étapes de la réception à la vente.
FRAICHEUR
Du bateau à votre assiette, le délai moyen est de 2 jours pour assurer un produit ultra frais. Pour cela nous privilégions les circuits courts et réduisons les manipulations au maximum.
QUALITE
Issus de pêche et d’élevage français, raisonné, ou bien encore Label rouge, nos poissons ont de grandes qualités nutritives et sont produits dans le respect de l’environnement.
SUR-MESURE
Fileté, écaillé, vidé, découpé, nous répondons à toutes vos demandes. Nous mettons notre savoir-faire et notre expertise à votre service pour vous offrir un poisson comme vous le souhaitez.
Une sélection rigoureuse
Nous achetons auprès de mareyeurs sélectionnés rigoureusement pour leurs engagements en faveur du respect de l’environnement. Respectueux du cycle de vie des poissons nous nous fournissons également auprès d’éleveur français ou européen comme pour le saumon d’Écosse, la crevette bio de Madagascar produite en élevage raisonné qui fait vivre toute une région du pays.
Nous sommes fiers de proposer un dos de cabillaud et un dos d’églefin en direct d’Islande issus d’une pêche classée MSC.
Notre sériole Ikejimé provient d’un élevage sashimi royal a Hanstholm au Danemark que nous avons choisi pour leur savoir-faire et la méthode d’élevage respectueuse du bien-être des poissons.
Lorsque nous choisissons des poissons en dehors de la France, comme pour le turbot, le flétan entier mais aussi la lotte nous privilégions des produits issus de la pêche en direct d’une criée danoise, à nouveau a Hanstholm.
De ce fait nos arrivages européens restent fidèles à nos valeurs de fraicheur et de qualité. Malgré la distance, nos fournisseurs nous certifient une pêche raisonnée et durable tout en maintenant nos engagements de circuits courts.
Des poissons français
Ainsi nous privilégions les circuits courts pour garantir une fraicheur inégalable. Nous attachons une grande importance à la qualité et trions nos fournisseurs sur le volet afin de ne sélectionner que le meilleur pour votre assiette.
Nos magnifiques arrivages de truites proviennent essentiellement d’une pisciculture située à côté de Fauconey en Haute Saône, dans la très belle région des 1000 étangs.
Chez nous pas de poissons provenant de gros chaluts partis 3 mois en mer. Notre démarche se veut responsable et respectueuse des cycles de vie des poissons. Par exemple, nous ne commercialisons les grenouilles qu’une très courte période dans l’année. Et comme à notre habitude, notre choix se porte sur un élevage de grenouille rousse française. Ce type d’élevage permet de repeupler l’espèce dans son état naturel. Ainsi nous privilégions les élevages responsables ou encore des produits bio et raffinés comme le maigre Label Rouge de Corse.
De plus, nous accordons une très grande importance à la pêche à ligne et les petits bateaux de la Criée de Noirmoutier, principalement sur le port de l’Herbaudière. Ici, des poissons pêchés un à un ce qui garanti un produit ferme et remarquable.
Lorsque l’on remonte la côte française, nous arrivons au port de Loctudy. Saint-Pierre et lotte font le succès de ce port où nous aimons nous fournir pour la qualité des poissons.
De l’autre côté de la Bretagne, notre vivier de Roscoff qui nous fournit nos homards et tourteaux bretons que nous commandons à votre demande.
Point de produit français sans évoquer la noix de Saint Jacques de Port en Bessin, fleuron de la gastronomie française. Nous en proposant durant la période la plus propice: de Octobre, à Avril. En coquille, décoquillé, sans le corail, nous pouvons tout faire.
Poissons
Au delà de nos engagements pour préserver nos ressources, nous souhaitons toujours proposer une large offre de poissons tout au long de l’année.
Grâce à nos arrivages réguliers, nous vous proposons des poissons frais et une offre diversifiée sur tous nos points de vente et en Click and Collect.
Vous souhaitez un poisson mais vous ne savez pas si nous en avons? Envoyez-nous un message. Nous sommes livrés tous les jours et ferons le maximum pour répondre à votre demande en fonction des pêches et des saisons.
Parlons ensemble !
Pour toute demande de renseignement complémentaire, n’hésitez pas à nous contacter !